少油版的-东北烧茄子

东北烧茄子

原料：茄子400克、猪肥瘦肉100克、青椒1个、精盐、味精、料酒、生抽、甜面酱、面粉少许。

做法：

1、茄子洗涤干净,去头，切滚刀块，青椒切小块，猪肉切薄片；

2、将茄子放入容器中，加干面粉粉搅拌，这样下油炸，不会吸附太多的油；

3、坐勺放油2千克，加火，有泡冒出时，将挂干浆的茄子下入油锅中炸，表面呈黄色时，用漏勺捞出备用；

4、坐勺留少许油，下入肉片煸炒，再下入青椒，加料酒，出香味时，加少许酱油、甜面酱煸炒，下入炸好的茄子，调味后略翻炒出锅即可。

私房话：

加干面粉搅拌，这样下油炸，不会吸附太多的油。