2道应景江南菜

糯香排骨焗南瓜

原料：小排骨一斤，姜片，南瓜，血糯米。

调料：蒜蓉豆豉酱，黄酒，老抽，白糖。

做法：

1、血糯米一碗加清水浸泡过夜；漓干备用；

2、南瓜对半切开，去除瓤籽；用铝箔纸包紧密封；

3、烤箱375F预热，放入南瓜焗1.5小时；

4、小排骨洗净漓干；放姜片，黄酒，豆豉酱， 老抽，白糖捏匀，腌制1小时；

5、倒入少许淀粉在排骨中捏匀，沾满血糯米粒；

6、大锅水烧开，放入糯米排骨大火蒸45分钟；

7、烤箱中取出南瓜，将排骨及汤汁一起倒入；

8、铝箔纸再包好密封，续烤15分钟；打开装盘即可。

小贴士：

1、这道菜卖相好，口味足，操作简单，非常适合家宴；而且完全可以预先完成步骤1-7置冰箱备用。

2、血糯米不容易蒸熟，可用高压锅操作减少时间；也可用普通糯米代替。

南瓜芋苗桂花蜜

原料：南瓜，芋苗（或芋头，芋艿），糖桂花酱。

调料：白糖。

做法：

1、芋苗煮熟，去皮；（或芋头煮熟，切小块）

2、南瓜去皮，去瓤籽，切小块；

3、水烧开，下南瓜块，煮滚后小火焖15分钟；

4、加芋苗，加糖桂花酱，白糖，续煮5分钟；

5、适量加白糖，盛出即可。