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潭风味“干炒土豆”

2011-8-15 14:20| 发布者: olibobo| 查看: 745| 评论: 0

摘要: 去皮土豆450克、红辣椒丁40克、青辣椒丁30克、豆豉30克、干辣椒5克、花椒2克、盐3克、味精2克、白糖10克、白米醋10克、葱花10克、蒜片10克、烹调油适量。做法:1、先把土豆切丁;2、锅中放适量油煸炒土豆;3、把土豆 ...
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去皮土豆450克、红辣椒丁40克、青辣椒丁30克、豆豉30克、干辣椒5克、花椒2克、盐3克、味精2克、白糖10克、白米醋10克、葱花10克、蒜片10克、烹调油适量。

干炒土豆

做法:

1、先把土豆切丁;

2、锅中放适量油煸炒土豆;

3、把土豆煸至微黄捞出备用;

4、锅中留底油下入豆豉和花椒煸炒;

5、把豆豉花椒煸香后下入干辣椒煸炒;

6、然后倒入葱花和蒜片共同煸炒;

干炒土豆

7、把小料炒香后倒入土豆丁煸炒均匀;

8、然后倒入青红辣椒煸炒;

9、用味精和盐调味;

10、再撒入适量白糖炒匀;

11、出锅前淋入适量白米醋炒匀,然后便可出锅;

12、出锅码盘便可上桌食用。

干炒土豆

此菜特点;外观颜色多样、成菜气味干香、土豆口感软糯、味道麻辣鲜香。

干炒土豆

潭风味“干炒土豆” - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法

潭风味“干炒土豆”

□ 大炒勺 ‖ 美食家    2011-7-24 11:37:33

温馨提示;

1、土豆要先清洗,而切好后最好不要再清洗了,可直接下锅煎炸,清洗后的土豆丁软糯感就会稍差些。

2、麻辣口味可按自己的喜好来添加辣椒和花椒,喜吃辣就多放一些,反之就少放。

3、干炒不需要加水,只用中小火煸炒至熟即可,干炒的土豆会有特殊的香味儿。西餐也有干炒土豆,炒熟加些奶酪拌匀即可,但不放花椒和豆豉,只放少许辣椒粉和黑胡椒碎。

大炒勺的这款湘潭风味素菜“干炒土豆”就做好了。吃起来麻辣干香非常不错!当地也有往里放腊肉粒的做法,供朋友们参考!

干炒土豆

干炒土豆

干炒土豆


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