[非素食]石锅烧排骨-山前灯火欲黄昏

清明在家的时候，看完了两部美食剧。所有的优秀的美食电视剧都在阐述，好的食物是在民间的，是有亲和力的。基本荧幕上，高端大菜和亲民小食的PK，脱颖而出的一直都是后者，起码，味觉上被认可的机会要更大。

但凡每个美食影视剧都是高手源自人民大众。亦或是，高手在迷茫期为了追寻美味的更高境界，而走出富丽堂皇走进大街小巷甚至深山老林去修炼。说到底，还是为了理想去接近人民大众。这个模式像是武林高手为了修炼更深，自行下放自己到江湖一样；对比出真知，交流带来信息，切磋带来自我反省，领悟带来改良和创新。人类总是群居散养凭借复杂环境熏陶才能出来英才，才会为日后独上高楼自我欣赏带来资本。

身为现代人还真是幸福，起码资讯的来源和方式更为丰富与快捷。前日学韩餐学了安东蒸鸡，方子改一改小变换下，便成了另一个菜，一样好味。

现今这样粥菜度日的日子还是早早过去吧，我得承认，我想肉要想疯了。

原料：

排骨10块左右（500G）、洋葱1/4个、胡萝卜半根、土豆1个、香菇4朵、大葱半棵、蒜3瓣、姜1小块、金针菇1把、料酒2汤匙、香油1茶匙、老抽1汤匙、生抽3汤匙、冰糖2茶匙、盐、白胡椒粉适量。

做法：

1、把排骨放在冷水中浸泡1小时，充分泡去血水。洋葱切成小块，葱切段，蒜切碎，姜切片，萝卜和土豆切小块，香菇温水泡发。

2、煮锅中烧水，水沸腾后放入排骨和洋葱，煮至排骨完全变色后，连洋葱一同捞出，冲洗干净。

3、石锅中放入焯好的排骨和洋葱，注入开水，放入葱姜蒜，和香菇，调入料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，冰糖1茶匙，然后放在火上加热。

4、石锅中汤汁沸腾后转小火；把金针菇洗净，去除根部。

5、石锅中的汤汁少了近一半之后，加入胡萝卜，土豆，和金针菇，调入料酒1汤匙，生抽2汤匙，冰糖1茶匙，和胡椒粉继续焖煮，可以适当地补上少量开水；喜欢吃辣的话，放上两个干辣椒。

6、汤汁剩余不多时，稍稍开大火，尝下汤的味道，按自己喜欢调入盐，然后收汁即可。