西瓜皮美食三重奏：【西瓜皮炒肉】

原料：

西瓜皮、猪瘦肉、盐、料酒、酱油、水淀粉、白糖、姜末。

做法：

1、厚皮西瓜皮去掉外面的绿色硬皮，去掉里面的红瓤，洗净切薄片，加盐腌15分钟左右；

2、把腌好的瓜皮挤去水份备用；

3、猪瘦肉切丝加盐，料酒，酱油，水淀粉抓匀稍腌；

4、热锅下油，油热后，下少许姜末呛锅，倒入腌好的肉丝炒散至变色后起锅备用；

5、余油再次烧热，倒入挤干水份的西皮翻炒，加入切好的红椒丝；

6、撒少许白糖提味，再加入炒好的肉丝炒匀即可起锅。

PS：

腌西瓜皮的时候有放盐，所以西瓜皮即便是挤干水了还是有咸味，后续不用再加盐。