三伏天防暑解热的首选家常菜-豆豉油渣空心菜

豆豉油渣空心菜

原料：空心菜梗、花肉、风味豆豉、大蒜。

做法：

1、空心菜取菜梗，底部老根去除，切1厘米左右的小段；

3、五花肉切小片，大蒜剁成蒜末备用；

3、起油锅，下入花肉中小火煸炒至金黄色，油脂充分淅出；

4、盛出油渣，锅底留一点点油，爆香蒜末和豆豉；

5、下入空心菜梗大火爆炒至变色；

6、烹入料酒和生抽，添加一点点糖调味；

7、下入炒好的油渣，兜匀出锅。

温馨提示：

1、豆豉可以选择自己喜欢的种类；

2、炒好的油渣也可以不盛出，取出多余的油后，直接下空新菜丁炒，盛出的油渣最后放入，油渣干香不会塌湿；

3、空心菜梗下锅后要用急火快炒，才不失营养和风味；

4、豆豉是咸的，所以无需再添加盐。