元宝小金蛋

鹌鹑蛋、西兰花、剁椒、姜、葱、蒜、白糖、醋。

做法：

1、鹌鹑蛋用清水煮熟，博取外壳；

2、滚油将鹌鹑蛋炸至金黄；

3、西兰花在沸水中焯熟，起锅滴少许调和油；

4、剁椒和姜葱蒜一起剁成碎末，越细越好；

5、热锅少油下剁椒混合碎翻炒出红油；

6、加入少许糖和醋，勾湿淀粉起锅淋在菜上。

小贴士：

1、鹌鹑蛋剥的时候一定要壳去干净，意面炸的时候飞溅。

2、炸鹌鹑蛋的时候一定要注意翻动，鹌鹑蛋受热不均匀会使蛋黄和蛋白分离。

3、西兰花起锅的时候淋少许调和油是为了使西兰花颜色更加翠绿。