过瘾的美味-咖喱大虾

原料：大对虾3只（约300克）、白兰地30ml，白胡椒粉一小撮、盐2克、干香茅草1根、干葱2个姜片3-4片、葱白2段、姜黄粉（5克）、泰式咖喱粉（15克）、咖喱块2块、盐2-3克、糖20克、红辣椒油12ml、椰浆250ml、水50ml、红椒丝、葱丝、红辣椒油适量。

做法：

1、大虾剪掉虾枪，用牙签从剪口处伸入挑出头部的沙包；

2、用牙签在尾部第二节出插入，向上挑断沙线；

3、然后在虾头后第二节插入，挑出整根沙线；

4、大虾清洗干净后控干水分加入腌制调料拌匀后腌制15分钟备用；

5、锅内热油，油热后下入香茅草，干葱片，姜片葱段爆香后转小火加入咖喱粉姜黄粉炒香；

6、倒入椰浆和水；

7、加入咖喱块煮化；

8、下入大虾后加入盐糖调味，盖盖转小火儿焖制7-8分钟；

9、待汤汁浓稠后关火，淋入辣椒油，撒上红椒丝，葱丝制作完成。

碎嘴唠叨：

1、大虾在制作前一定要去掉虾枪沙包和沙线，虾头不要剪得太多，避免头部虾油流出；

2、如果想保持大虾完整，请采用图中的挑线方法；

3、腌制时使用口味较清淡并有独特香气的酒为宜，比如白兰地，白朗姆，白葡萄酒或者低度曲酒；

4、干葱有种独特的香气，如果没有加入少许洋葱替代，如果有新鲜香茅草更好，没有用干香茅草替代。