辣子鸡

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外酥里嫩的鸡肉，带着辣椒花椒过油的清香，麻辣四溢，诱人食欲，一口一块，麻辣酥脆，既下饭又过瘾。和我一样喜欢吃辣的童学们动手试试，一起点燃冬天里的这把火！

原料：

三黄鸡1只、干红辣椒。

调味：

葱花、姜片、酱油、料酒、香油、花椒、白芝麻、白糖、盐、食用油各适量。

做法：

1、仔鸡洗净，斩成小块。

2、取一大碗，加酱油2勺、料酒2勺、香油1勺将鸡块抓匀，腌制20分钟。

3、干红辣椒去蒂、籽，切段。

4、锅中适量油烧至七成热，放入鸡块炸制。

5、炸至甘香、表面呈金红色捞出，沥油。

6、锅中少许油烧热，下入葱花、姜片、花椒煸香。

7、倒入炸好的鸡块、辣椒段快速翻炒均匀。（这个过程10-15秒为宜，久之辣椒段过火颜色发黑）

8、调入盐、白糖调味，关火撒入白芝麻即可。