干煸豆角的兄弟-芽菜豆角

原料：宜宾芽菜、豆角、干辣椒一根、姜丝、蒜碎、盐、糖。

做法：

1、豆角洗净摘去老筋掰成断，用盐搅拌均匀，放入微波炉高火6分钟叮一下；

2、芽菜洗净切成碎末，用油煸炒出香味，加入姜丝干辣椒丝，翻炒一分钟后加入豆角盖锅盖焖3分钟。豆角熟透后调入适量的盐、糖。出锅前撒入蒜碎即可。

tips：

1、每次煮豆角总怕不熟，但烹煮时间久了豆角又不能保持翠绿的颜色，所以用微波炉叮是很好的解决方式，还能替代油炸使豆角水分挥发一些；

2、炒芽菜的时候油要略微多一些，芽菜比较吃油，我买的是整棵的芽菜所以需要清洗切碎，如果购买超市小包切碎的芽菜直接使用即可。