清凉爽口的开胃沙拉-尼斯沙拉

色泽鲜艳、制作简单、鲜嫩爽口、解腻开胃，沙拉有着各种各样的叫法。台湾人叫它沙拉；大陆人叫它沙拉或色拉；香港人叫它沙律。沙律是英语Saland的音译，汉字写做“沙拉”。沙拉(Saland)一词来源于拉丁语中的“Sal”，即盐的意思。

沙拉是用各种凉透的熟料或是可直接生食的食材，加入调味品或浇上各种冷沙司火调味汁拌制而成的。沙拉食材的选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、蛋类、肉类等可用于制作沙拉，但素材要新鲜细嫩。作为冷盘的沙拉，以清凉蔬菜为主，如生菜、番茄、芦笋、茄子、青椒，而有些沙拉会以肉为辅料，如肉排、培根、虾肉、鸡肉、鸡肝、鹅肝，当然更少不了奶酪的调味与陪衬。你可以特选清鲜美味的蔬菜，再巧用心思，就能慢享你自己的创意沙拉了！

原料：

嫩土豆300克、刀豆100克、鸡蛋1个、红圣果、黄圣果适量、香菜碎少许。

调料：

橄榄油2-3汤勺、柠檬汁1汤勺、盐适量。

做法：

1、土豆洗净后放入锅中煮熟，自然冷却后对半切开。

2、适量清水加少许盐煮至沸腾后，放入刀豆焯1-2分钟左右，捞出冷水冲洗沥干切成斜段。

3、红、黄圣果洗净沥水对切备用。

4、鸡蛋放入不粘锅中煎至8分熟，蛋黄略有流动感。

5、将橄榄油、柠檬汁、盐倒入小碗中拌匀成沙拉酱汁。将所有备好的沙拉食材放入沙拉碗中，煎鸡蛋放在蔬菜的最上面，淋入调好的沙拉酱汁，撒上香菜碎即可。

小贴士：

1、刀豆焯水时间不宜过长，注意不要变软。

2、调沙拉酱汁时按个人口味还可撒上适量的黑胡椒。