剁椒肉末茄丁

剁椒肉末茄丁

原料：茄子400克、肉末100克、青红椒2个、剁椒1汤匙、甜面酱20克、料酒、姜、蒜。

做法：

1、茄子洗净切丁 、青红椒切丁；

2、热锅放油，放入剁椒炒香，下肉末、蒜、姜末、料酒翻炒；

3、下入的茄子丁，翻炒一下，加入生抽、甜面酱、大火催开，改中火盖锅盖焖；

4、茄子软烂后，下青红椒丁略翻炒即可。

私房话：

剁椒已有咸味，盐要酌情放。