章鱼哥也不过如此-章鱼炒韭葶

章鱼炒韭葶

原料：小章鱼300克、韭菜葶200克、 姜丝、盐、料酒。

做法：

1、将章鱼砂囊摘除清洗干净，剥掉外衣切成2-3块；

2、入热水中焯下过凉待用；

3、韭菜葶洗净切成寸段；

4、热锅冷油爆香姜丝，放入章鱼大火翻炒；

5、迅速加入韭菜和盐，料酒，糖翻炒几下即可出。

私房话：

章鱼汆烫的时间尽量短，否则后续加热过程中容易使肉质变老。