营养与美味兼得的牛肉简易做法-【牛肉蔬菜卷】

牛里脊200克、盐少许（不到1/4茶匙）、1/2茶匙淀粉、料酒5ML、鸡蛋液半个鸡蛋的量、生抽5ML、胡萝卜、豌豆苗、金针菇。

炒酱：

蕃茄沙司2大匙（2个7.5ML）、蚝油1+1/2茶匙、白糖1茶匙、料酒5ML、黑胡椒1/4茶匙、水淀粉适量、洋葱、蒜少许。

做法：

1、牛里脊平刀切成牛肉片，尽量切得薄一些；

2、将腌制牛肉的料分别倒入碗中将牛肉抓匀腌制20分钟左右；

3、胡萝卜切细丝，豌豆苗和金针菇去掉多余的根部；

4、将牛肉片铺平，取适量的三种菜的量放在牛肉的一头；

5、将牛肉一头卷向另一头，尽量卷得紧一些，在封口处用湿淀粉抹上封口；

6、将牛肉卷全部卷好，发现粘的不结实的，可以用牙签固定；

7、锅底用姜擦一下，烧热锅，倒入适量油；

8、油锅烧至五成热，将牛肉卷依次放入油锅中炸至两面焦黄；

9、炸好的牛肉卷依次摆盘；

10、洋葱和蒜末切成末；

11、锅中留底油，烧热，将洋葱末和蒜末倒入爆香；

12、加入蕃茄沙司，用铲子将其与油炒至混合后，再分别加入其他炒酱用的料，最后用湿淀粉勾芡；

13、将炒好的酱料浇在牛肉卷上即可。

注意：

1、封口处可用牙签固定，会更牢固。

2、菜裹得不要太少，肉卷太松的话容易散开。

3、牛肉下锅炸时先将封口的一侧朝下，也是为了使其不散。

4、肉一定要选择里脊肉这种比较容易熟的肉质。