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秋葵一种吃起来很有趣的菜-蒜香秋葵

2011-8-15 14:49| 发布者: adtotem| 查看: 697| 评论: 0

摘要: 原料:秋葵150克、蒜3瓣、食用油2大勺、黄酒1大勺、盐1小勺。做法:1、秋葵用清水冲洗干净后,用盐水浸泡10分钟。去掉蒂切成小段;2、蒜去皮后,不要拍而是用刀切成细小的丁。这样烹炒出的蒜味更浓郁;3、锅热后倒入 ...
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原料:秋葵150克、蒜3瓣、食用油2大勺、黄酒1大勺、盐1小勺。

做法:

1、秋葵用清水冲洗干净后,用盐水浸泡10分钟。去掉蒂切成小段;

2、蒜去皮后,不要拍而是用刀切成细小的丁。这样烹炒出的蒜味更浓郁;

3、锅热后倒入适量的食用油;

4、油六成热后倒入蒜丁烹出香味;

5、烹入适量的黄酒,翻炒片刻;

6、倒入适量的清水焖两分钟,秋葵在烹炒的时候会分泌初黏稠的液体,这样都省的用水淀粉勾芡了,临出锅的时候放入适量的盐就好了。

秋葵一种吃起来很有趣的菜-蒜香秋葵 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法

秋葵一种吃起来很有趣的菜-蒜香秋葵

□ 潘潘猫 ‖ 潘潘猫的乐生活    2011-7-7 10:57:12

注意:

1、秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食;

2、不要用铜、铁器皿烹饪或盛放,否则秋葵很快就会变色了,虽说变色后对人体并无伤害,但是味道却会打折扣,也不美观;

3、秋葵越小越嫩,太老的就失去了食用价值,只适合留种了。长度为5-10厘米是最好挑选秋葵的时候可以用自己的中指来比较一下,一般人中指的长度是8厘米,可作参考。挑选的时候还可以用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好;

4、市场上常见的是绿秋葵,带点嫩黄色的更嫩。


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