炒麻豆腐-北京味道

原料：

麻豆腐、干黄酱、青豆、雪里蕻、干辣椒、葱姜。

做法：

1、青豆提前泡发，然后煮熟待用；

2、雪里蕻冲洗几遍洗去过多的盐分，切碎；

3、锅烧热后，倒入油，下葱姜片，下黄酱炒匀；

4、倒入麻豆腐，翻炒一会；

5、倒入煮好的青豆和雪里蕻碎，炒匀；

6、倒入大量开水，水量要没过麻豆腐；

7、待水煮开起大泡后，转小火慢慢咕嘟着，不时用铲子翻炒；

8、一直到麻豆腐与水完全融合即可，盛出装盘；

9、干净锅烧热倒入少许油，将干红辣椒倒入炸出香味关火，将辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可。

备注：

1、热水一定要多加，长时间煮、炒后才会好吃。

2、没有青豆可用黄豆代替，也要事先泡发煮熟。

3、有黄酱和雪里蕻的咸味，味道已经足够，无需加盐或酱油。

模样实在难看，但味道真的很好。