清粥小菜好度夏-萝卜干炒黄豆

原料：干黄豆120克、萧山萝卜干60克、葱末1大勺、蒜末1大勺、干辣椒5-6根、大料1整瓣、蚝油1大勺、老抽15ml、白糖30克、盐3-4克、清200ml、香油少许。

做法：

1、干黄豆清洗干净后冷水浸泡一晚至完全涨发后控干水分备用；

2、萝卜干清洗干净后切成小块儿；

3、葱蒜切末，干辣椒切段儿备用；

4、锅内热油，油热后放入葱蒜辣椒大料爆香；

5、下入黄豆翻炒均匀后倒入清水；

6、加调味料调味；

7、水开后盖盖儿转小火焖制20分钟；

8、开盖倒入萝卜干翻炒均匀；

9、大火收至汤汁浓稠后淋入香油少许制作完成。

碎嘴唠叨：

1、黄豆浸泡前清洗干净，夏季因室温较高可以放入冰箱冷藏浸泡；

2、萝卜干因为口感较咸，并有时会有小沙粒。所以使用前最好清洗浸泡一会，即降低咸味又洗净沙粒；

3、萝卜干不要焖制的时间过长，最后放入可以保证爽脆的口感。