芹香湖虾

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说了这么多一点也没和饮食挂上钩，不急。我要说的是出自微山湖的鱼虾，这里出的鱼虾的肉质细腻、鲜美可不是养殖出来的鱼虾所能比拟的。我附近有很多养鱼塘，这里出的鱼虾和微山湖出的一比味道就差了不止一截，养殖的鱼肉质松散，口感发柴。

市场里有一哥们每天往返于微山湖和我们这里的市场间，他卖的东西样数多，数量少，一般还不常见，价格实惠，所以吸引了很多的人。今天我就买了些湖虾和蜗牛，简单的处理了下，做出来的味道很是鲜美。

原料：

新鲜湖虾、芹菜、精盐、生姜、干红辣椒（可不放）、油、花椒。

做法：

1、湖虾用清水加少许精盐浸泡30分钟，择洗干净后捞出。

2、锅里倒入适量油，油7成热时倒入控净水的湖虾，炸制金黄微酥即可捞出控油。

3、芹菜去根叶择洗干净后切小段，用开水炒后即可用凉水冲洗浸泡，捞出备用。

4、锅里加少许油，放入切好的生姜丝，花椒爆香，再放入干红辣椒段爆香。

5、倒入控净油的湖虾，翻炒。

6、倒入控净水的芹菜段，大火翻炒。

7、临出锅前散入少许精盐调味即可。

ps.

1、买新鲜淡水虾要选择鲜活的，身体透明的虾最好。

2、炒制湖虾要少放精盐，这样才能体会出湖虾的鲜香。