鱼香到底是个什么味儿？-鱼香豆角

原料：

长豆角、葱姜蒜、黑木耳、豆瓣酱、料酒、盐、白糖。

做法：

1、长豆角洗净掰成段，葱姜蒜切丝；

2、豆瓣酱剁碎，泡发好的黑木耳切丝后焯水备用；

3、锅中烧油，油热后下豆角炒至断生后起锅备用；

4、余油再次烧热，下红辣椒段爆香，再放入葱姜蒜炒至出香味；

5、加入豆瓣酱炒香，倒入长豆角和木耳；

6、调入料酒，盐，白糖调味，炒到豆角入味且熟透即可。

PS：

步骤3里先把豆角炒至断生，能很好的保持豆角的脆绿，你可以省略，直接在步骤5入锅时一次性炒熟。另外，红椒段如果用泡红辣椒代替会更有“鱼香味儿”。