省油健康才是硬道理-红烧茄盒

原料：

茄子、肉馅、酱、香菜、鸡蛋、面粉、淀粉、干辣椒、八角、盐、生抽、五香粉郫县豆瓣酱、糖。

做法：

1、茄子洗净，切成后约1厘米的片，从中间切一刀，成为茄夹，切好立即浸入水中；

2、肉馅加盐，生抽，五香粉，姜末，鸡蛋一个搅打上劲；

3、茄盒内夹上和好的肉馅；

4、鸡蛋一个加面粉和水调成面糊；

5、煎锅放少许油，烧热；

6、茄盒沾面糊，下锅煎，两面定型后，转小火慢煎，直至茄盒变软；

7、炒锅内放油，下干辣椒，八角炒香；

8、放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油；

9、放入小半碗水，调入少许盐，糖，生抽；

10、倒入煎好的茄盒，大火炖3分钟左右，水淀粉勾芡出锅；

11、香菜切碎洒在茄盒上提味装饰即可。

茄盒的切法：

刀切刀茄子片的二分之一处，然后用刀尖划进去，切成口袋状。

唠叨一下：

煎茄盒的时候一定要小火，可以盖上锅盖煎制。最后烧茄盒的汁放盐一定要适量，因为茄盒里面的肉馅是咸的，郫县豆瓣酱也是。