自制杨梅酒（制作水果酒的几点注意）

前段时间一时兴起，泡制了好几大瓶水果酒。其中泡制杨梅酒所需时间相对来说会短一些，在别的酒还都未泡好的时候，杨梅酒已经呈现出醉人的红色啦！

看，诱人吧？

原料：新鲜杨梅500克、米酒500毫升、冰糖220克；

做法：

浸泡一个月以后，酒已经变成醉人的红色，此时可将杨梅捞出，将酒放入干净的玻璃瓶中密封保存；时间越久，酒会更加香醇柔和哦！

泡过酒的杨梅，也很好吃哦！甜甜的，透着一股酒香。

经验分享：

1、杨梅表面的水分要完全晾干；如果选择泡酒时的天气不好不易晾干，那么可用白酒来清洗，这样就不需晾干；

2、浸泡果酒的瓶子一定要无油无水，以免果酒在浸泡的过程中变质；

3、杨梅酒泡好后将杨梅与酒过滤分离，然后净酒密封保存，时间越久酒会更加香醇；

4、冰糖的用量可根据个人口味的喜好来酌量增减。

制作水果酒，有几点需要注意：

1、最好要选用当季自然成熟的新鲜水果。水果清洗干净后，要将表面的水分完全晾干，以避免水分残留而使果酒变质走味；如遇上天气不好或是赶时间的时候，也可用白酒来清洗水果，这样就不用等晾干即可进行泡制；

2、酒的选择。最好选用无色无特殊味道的蒸馏白酒为宜，不要选用本身味道比较烈的酒，否则会压制水果的风味；

3、泡酒用的容器。最好选用玻璃瓶，金属与塑料材料的都不适合。而且玻璃瓶是透明的，可以随时观察水果酒在泡制过程中的变化；在酿制水果酒之前要将玻璃瓶彻底洗净晾干，切不可沾有油分，以免使水果酒变质；

4、糖。糖可催化酒精发酵，促使水果酒熟成，让酒的味道喝起来更好，最好使用冰糖。5.泡制的过程中要注意保持密封。透过玻璃瓶就可以很好地观察到水果在酒中泡制时的变化，因此就不要太好奇地打开盖子检察了。因为打开盖子会增加霉菌进入的机会，增加水果酒制作失败的风险哦。

喝的时候可加入冰块，如果觉得不够甜还可加入蜂蜜哦！