火辣辣的热情火辣辣的菜-助中国健儿霸气外露的避风塘炒蟹

用火辣辣来形容我们对赛事的热情一点儿也不为过，看看咱们周围的朋友邻里，电视里整天播放的不是比赛直播，就是赛事新闻，就连大街小巷是凡有电视机的小地摊儿、小饭馆儿，都无一例外围满了人，津津有味地看奥运。为了表达这份火辣辣的热情，今儿咱就吃一道火辣辣的大菜来应景儿。

避风塘炒蟹是人尽皆知的经典菜，吃过的人都会无一例外爱上它。这道菜的精髓就在于蒜蓉的独特风味，这蒜蓉可不是新鲜的蒜蓉，没有那股呛人的味道，炒过的蒜蓉甘口焦香，脆而不糊，蒜香味与辣味结合，再加上鲜美的蟹共烹，味道和谐，极致过瘾。

我这避风塘炒蟹偷了个懒，也算是变废为宝，去餐厅吃避风塘炒虾剩余的香辣蒜蓉料打包，回来加几只蟹再加工，几分钟的功夫，完美的避风塘炒蟹就出锅了。

热辣鲜香的气息扑面而来，想抗拒都难呐，一边儿吃着香辣蟹，一边儿为奥运健儿们大声呐喊助威吧！

避风塘炒蟹

原料：

主料：大花蟹3只

配料：大红椒1个、青蒜1根

调料：香辣蒜蓉料500g、酱油少许

准备：

花蟹处理干净，红椒切丝，青蒜切段；

做法：

1. 锅烧热，放适量油，再次烧热后放入花蟹；

2. 炒至蟹变红，加入香辣蒜蓉料；

3. 翻炒均匀后，放入红椒丝和青蒜段；

4. 加少许酱油，快速翻炒均匀即可。

心得分享：

1. 炒的时候注意火候，蒜蓉已经是熟的，以免炒焦；

2. 香辣蒜蓉料本身带有盐分，不需再加太多调料；

3. 酱油少加一点点就可以，以免浸湿蒜蓉，影响口感；

4. 如果喜欢吃辣，可以再放些干辣椒，更加过瘾。