抵御秋老虎的开胃下饭菜--咸鱼炒毛豆

过了立秋，北方的朋友们都纷纷开始贴秋膘了，可是在上海，却是秋老虎肆虐，持续高温。一个礼拜高温预警天天高挂，热得让然喘不过气来，魔都的人民伤不起啊！

这天一热，做饭的没力气，吃饭的没胃口。挖空心思想想我们小时候，在没空调没电扇的那些日子里，都是怎么熬过来的？那时候大热天吃些啥开胃滴？从记忆深处，一点一点，挖掘出小时候的点点滴滴。大蒲扇、竹躺椅，赤豆棒冰、绿豆百合汤，还有咸菜炒毛豆子、萝卜干炒毛豆子、酱瓜炒毛豆子，都是过泡饭的开胃下饭菜。咦，怎么记忆中的小时候，大热天里天天都在和毛豆子打交道？难道是因为我小时候最拍剥毛豆子，常常会剥着剥着，毛豆荚里就会爬出一条扭来扭去的小青虫来，经常吓得我尖叫一声把手里的毛豆扔得好远好远。

其实夏秋季正是毛豆大量上市的季节。毛豆不仅色泽嫩绿，青翠可爱，营养丰富，是人们喜食的一种常见蔬菜，而且毛豆中的钾含量很高，高温天气经常食用毛豆，可以帮助弥补因炎热天气造成的出汗过多而导致的钾流失，缓解由于钾流失而引起的疲乏无力和食欲下降，所以毛豆特别适合夏季食用。

咸鱼炒毛豆

原料：咸黄鱼半爿、毛豆子1杯、葱姜适量、糖、生抽少许。

做法：

1、咸黄鱼先用清水浸泡15分钟，洗净后去头尾；

2、咸鱼切成比毛豆子略大一点的丁，葱姜切成葱花和姜丝；

3、炒锅烧热后下油，油热后下咸鱼、葱姜煸炒；

4、将咸鱼丁煸至微黄盛出，再倒入毛豆子煸炒；

5、加点清水炒至毛豆熟酥，倒入咸鱼丁一起烧1-2分钟；

6、加少许白糖，淋几滴生抽，快速翻炒后收汁即可。