五个窍门做出一锅皮亮肉嫩的家庭版红烧肉

周末来袭，心情不赖，最近小秋风刮的很爽，天气更是不冷不热，正是吃喝玩乐的好日子，您周末打算哪玩去啊？我周末也打算重走青春了啊！周末找不着我的，就别死乞白赖的找了，反正那时那刻我是不在北京的，具体是哪儿，回头咱微博上聊吧！

其实我较着吧，现在想出去玩，真挺方便的，动车、高铁、飞机，去另外一个城市呆上两天，吃吃当地的特色，溜达两天。有时间的放长假，没时间的挤挤时间也能给自己放个短假，人生总是在妥协中找到最好的方式协调。当然了如果再忙，也可以自己做点好吃的，比如今儿的红烧肉，送给大家伙儿！不过先声明，我这纯属自己餐桌上的版本，您有更高更好更秘制的您大可偷着捂嘴乐，不必指点江山，我自己吃着挺好，我一私人博客，不必上纲上线，善意的咱吸取，个人攻击，恶意的您就收收吧！回头自己别光顾的挑别人毛病了，忘了看自己了。

家常红烧肉

原料：

主料：猪带皮五花肉

调料：葱姜蒜、八角、桂皮、小茴香、花椒、绍酒、盐、酱豆腐汤、酱油、冰糖、干辣椒

做法：

1、肉皮处理，买回来的五花肉洗之前用刀认真刮净肉皮，这样做出来的红烧肉才会皮爽滑颜色透亮；

2、五花肉洗净刮干净皮切成大小均匀的块（大小按您爱好来）；

3、葱切段，姜切片，香料备好；

4、锅中放凉水将肉块放入锅中，开中火焯透血沫；

5、捞出肉，用热水冲洗干净，这步很重要；

6、锅底放少许油，小火煸香葱姜蒜等调料；

7、放入控干水分的五花肉，煸炒出香味；

8、烹入绍酒、淋酱油炒出香味；

9、适情况加入烧滚的开水；

10、大火烧开后加入适量酱豆腐汤提色增香，转中小火盖盖，烧制约一小时；

11、放入盐、冰糖调味；

12、转中大火开盖收汁即可。

小米提示：

1、做红烧肉最好买五花肉，这样炖出来口感层次分明；

2、买回来的肉务必清洗刮皮，吃起来卫生；

3、做好的红烧肉将葱姜蒜花椒大料拣出，这样吃的时候会很干净；

4、肉焯透后一定拿热水清洗一下，这样做出来的红烧肉会很透亮干净；

5、我做红烧肉更愿意加点酱豆腐汤，这样做出的肉更香，颜色红亮。