两分钟打造大排档明星小吃——令人无限回味的泰式甜辣鱿鱼圈

我发现，不论在哪个城市，最受欢迎、最令人津津乐道、念念不忘的美味，往往不是出自著名的大酒楼，而是街边巷尾的大排档 影视剧中常常出现这样的镜头，一群人坐在人声嘈杂的大排档，毫无顾忌地大声说话、大口吃东西…鲜活的场面让人不得不爱，这才是生活，这群人，生龙活虎的生活着…

说起来，大排档也是中国特色产物，与繁荣发达或贫穷落后无关，只要有中国人存在的地方，就会有大排档。所谓大排档，多半是聚成堆的小吃摊，一溜排开去，或挥舞着铮亮的锅碗瓢勺，或弥漫着动人的烟火气息，做什么、吃什么，一目了然，如此直接的视觉和味觉冲击，让人不得不驻足…

我家楼下就是一溜大排档，每当夜幕降临，各种摊位迅速占领街旁的小路，各种包子、粉面、烧烤、小吃…不同的香味混杂在一起，不断往鼻子里钻。每个摊位旁那几张小小的、油乎乎的木桌椅旁，总是挤满了人，络绎不绝。

我觉得，大排档无论在哪里都可以长盛不衰的理由，绝不仅仅是那些美味可口的特色小吃，更大的魅力在于它的烟火气。不管你是谁，无论你是什么身份，当你在大排档里坐下来吃东西的时候，你就是你自己，真实的自己，吃到满嘴、两手都是油，却真心快乐的自己。

我家楼下的这条美食街，最吸引我的就是甜辣鱿鱼圈，每次从摊位面前经过，鲜味儿混合着辣味儿扑面而来，会让人立刻食指大动。偶尔忍不住买一串吃吃，入口那种鱿鱼的滑韧和甜辣的味道，会让人情不自禁地大呼过瘾。

时常会想念街头的鱿鱼，可真正吃的次数却不多，对用料的担忧、对卫生的介意…这样那样的问题总是会理智地战胜冲动想法。不过嘛，为了吃，吃货总会想出两全其美的办法，自己在家山寨吧，既让自己吃得过瘾，又能摆脱健康的困扰。

一包甜辣酱，几条小鱿鱼，只需两分钟就可以尝到朝思暮想的美味，想怎么吃，就怎么吃，完全不需担心这样那样的问题。大排档里的明星小吃，就这样轻松搬回家喽。

原料：鱿鱼1条、洋葱1/8个、小米椒2个、芹菜1根、生菜1棵、大蒜2瓣、泰式甜辣酱40g、料酒1汤匙、盐1/2茶匙。

准备：鱿鱼去除表皮和内脏，清洗干净后切成宽鱿鱼圈，洋葱切碎，小米椒切片，芹菜切小丁，大蒜去皮切成碎末。

做法：

1、将鱿鱼圈放入容器中，调入料酒拌匀；

2、将洋葱、小米椒、芹菜末、蒜末混合，加入泰式甜辣酱和盐拌匀；

3、拌匀的调料倒入鱿鱼圈中，充分搅拌均匀；

4、盖上容器盖子，放入冰箱冷藏腌制半小时以上；

5、乐葵料理盒中铺一层生菜，倒入腌制好的鱿鱼圈和腌料；

6、盖上盒盖，送入微波炉，700W微波火力加热2分钟即可。

心得分享：

1、我用的鱿鱼比较小，喜欢韧韧口感的可以选择大鱿鱼，注意相应延长加热时间；

2、鱿鱼在制作过程中不易入味，最好腌制的时间久一些，味道会更好；

3、鱿鱼很容易老，所以不要加热过久，高火2分钟足矣，可以保持鱿鱼最鲜嫩的口感；

4、还可根据个人喜好选择其他口味的酱料，制作更多风味的鱿鱼圈。