烹调冷冻食品的注重事项

现代职业妇女天天下班回到家，已经没有多余的精神和体力去洗、切、炒、炸，大费周折地预备晚餐了。

假如这时侯，只需拿出冰箱里的冷冻食品，放进微波炉里或锅里，半个小时后，炒饭、鱼香肉丝、古老肉、虾饺就可以热腾腾地上桌了，让全家老小大块朵颐。

吃完后，也无需处理一大堆油腻、鱼腥味的锅、碗、瓢、盆，或太多善后垃圾，只要清洗简单的碗、碟，就可以轻松坐下来和孩子沟通，或和先生聊聊天，不是很理想吗？

以下就为你介绍几种烹调冷冻食品的诀窍：

经某种程度调理后再加以冻结的冷冻调理食品，想吃的时侯，可以冻结状态直接放进电饭锅、平底锅、烤箱或微波炉蒸、煮、炒、炸───马上享受，是现代人最便利的食物。

目前市面上销售的冷冻调理食品，种类口味层出不穷，调理方法各不相同，除详阅包装上的说明外，还应参酌以下基本要领去烹调，才能吃尽美味。

煎：冷冻汉堡、猪排、煎饺等类，由袋中取出后，无需解冻即可放入煎锅里。锅中多放些油，以中火煎到两面微焦、中心熟透即可。

烤：先将烤箱充分预热，接着在烤箱架上或烤盘上涂油，取出意大利比萨饼直接放进去，以摄氏二百至二百五十度的中火烤到饼上的奶酪融化成糊状，即表示烤好了。

蒸：冷冻烧麦、蒸饺及包子，去除包装袋后，不必退冰，在表面洒上少许酒放入电饭锅、蒸?微波炉里蒸熟，芬芳味更美。但冷冻什?蒸蛋，则必须连袋子一起解冻，再倒进碗里蒸熟。

炒：以少许色拉油热锅，再将冷冻炒饭倒入，不停用锅铲搅拌，以防烧焦﹔用微波炉烹调时，先将炒饭盛在盘子里，加上一大匙色拉油搅拌混合，加盖后放进微波炉内，以强微波加热五分钟即可食用。

炸：这类冷冻调理食品最多，其特征是外层裹着面粉，也是以冻结状态下锅油炸。烹调时，油量要充足，将油加热到一百七十至一百八十度之际，就可把冷冻食品拿出来，用手稍做整理，一个一个慢慢下锅，以中火炸到熟。一次不要炸太多，以免油温降低（温度应保持在一百八十度左右）或太挤，无法炸得美观。

另外，有些油炸过再予以冻结的甜不辣之类（已油炸冷冻调理食品），则只须用微波炉、烤箱稍微加热，即可食用。

假如再多花点心思，动手加些调味料或副菜，让调理食品多一点家庭口味，那就更理想了。