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秋季最应景的一道滋补菜——板栗炖鸡

2012-10-21 00:53| 发布者: olibobo| 查看: 768| 评论: 0

摘要: 秋冬季节,街上时不时飘来糖炒板栗的香甜味道。 其实板栗不仅可以单吃,还可以用来配菜。板栗炖鸡,就是一道很经典的滋补菜肴。板栗配鸡肉,补肾虚、益脾胃,适合于肾虚人群食用,也是一般健康人强身健体的美味佳肴。 ...
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秋冬季节,街上时不时飘来糖炒板栗的香甜味道。 其实板栗不仅可以单吃,还可以用来配菜。

板栗炖鸡,就是一道很经典的滋补菜肴。板栗配鸡肉,补肾虚、益脾胃,适合于肾虚人群食用,也是一般健康人强身健体的美味佳肴。板栗炖鸡,汤鲜味美,老少皆宜。

入秋以来,我做过两次板栗炖鸡。一次是红烧,一次是炖汤,都很不错。超市里买来的鸡腿鸡翅类的,和板栗搭配,适合红烧;品质好的全鸡,更适合搭配板栗炖汤。都是趁周末有空的时候,找人现杀的跑山鸡, 之前把板栗剥好,然后细火慢炖。

剥板栗的方法N多种,我试过,最简单最容易最快的手剥板栗方法一并推荐给大家。

1、用剪刀逐个在板栗顶端剪个十字口(用刀易伤手);

2、倒入没过的沸水,加盐,盖上盖子焖5分钟;

3、从热水中逐个取出板栗,趁热从裂口处剥皮,内外皮都很容易去除(若是凉了,内皮还是不容易彻底去除)。

正是板栗季,周末有空的时候,您不妨尝试一回,准保你吃了这会,还惦记着下回。

秋季最应景的一道滋补菜——板栗炖鸡

原料:新鲜板栗、跑山鸡

做法:

1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;

2、把开水倒入板栗,没过,添加盐;

3、盖上锅盖焖上5分钟;

4、逐个取出剥取栗肉;

5、跑山鸡洗净,沥干水分;

6、剁成大块,用热水焯一下,去除血水和杂质;

7、捞出后用热水冲洗干净,沥干水分备用;

8、起油锅,慢火煸炒板栗至变色后取出;

9、锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;

10、出香味后,下入鸡块大火爆炒,烹入料酒;

11、添加没过的热水,大火煮开,转中火炖煮;

12、至鸡肉7分熟,加入板栗,添加盐、糖、生抽调味,一点点老抽上色;

13、炖至鸡肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

秋季最应景的一道滋补菜——板栗炖鸡

秋季最应景的一道滋补菜——板栗炖鸡

秋季最应景的一道滋补菜——板栗炖鸡

温馨提示:

1、剥板栗的时候要趁热剥,剥一个,现从热水中取一个,这样内外皮都很容易去除;

2、板栗提前用油煸炒(或油炸)比直接放入更面更容易入味;

3、若是用肉食鸡,可以把鸡和提前处理好的板栗同时入锅。

秋季最应景的一道滋补菜——板栗炖鸡


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