一嚼满口香的无敌下酒小菜：用勺舀着吃的韭香螺蛳肉

某个毫无防备的周末早晨，居然在菜市场里收获到去了壳儿的螺狮肉，哎呀呀，对于我这种一吃螺蛳就犯愁的主儿，见到如此贴心的东西，那激动，不溢于言表啊。立马拿下，还顺道提了一捆新鲜的韭菜来配它，鲜上加鲜

赤果果的螺狮肉，难得看到这种形态，开始还担心会有泥沙，洗的时候发现还真干净，不过为了去除它自带的那股子泥腥味儿，还是认真地用流动水反复冲洗。软软嫩嫩的螺肉很易熟，不需要加热太久，变色就行，保留它的鲜味。

为了缓解螺蛳肉的些许腥气，同时也为了更提味儿，除了鲜上加鲜的韭菜，还加了少许酸菜丁。酸爽的味道与鲜味结合，很完美的口感。红椒除了做点缀，更因为我爱吃，因为这种胖胖的红椒一点儿不辣，味道甜甜的。

这一小碟螺蛳肉，下酒最合适了，用筷子尖儿夹几粒螺蛳肉，再抿一口杯中酒，多滋润的啊。不过，既然咱不喝酒，那就吃得过瘾些吧，一粒粒夹太费劲儿了，直接上勺儿舀着吃，一嚼满口香，相当过瘾呐！

韭香螺蛳肉

原料：

主料：螺狮肉100g、韭菜50g

配料：红椒2个、酸菜1小棵、蒜4瓣

调料：生抽1茶匙、辣椒酱适量

准备：

韭菜切段，红椒、酸菜、蒜分别切碎；

做法：

1、锅烧热，加少许油，油烧热后放入蒜末；

2、煸炒出香味后，放入螺狮肉；

3、炒至螺狮肉变色，加入红椒、酸菜末；

4、加入一茶匙生抽；

5、炒匀后放入切段的韭菜；

6、加入适量辣椒酱，翻炒1分钟即可。

心得分享：

1、螺狮肉用流水清洗干净，以免有异味；

2、酸菜的加入很提味儿，最好不要省略；

3、酸菜中含有盐分，不需要再额外加盐；

4、辣椒酱的用量根据个人口味而定。