4、两个鸡蛋打散，加入同样多的水，加一点点盐，打匀过滤蛋液里的杂质；

5、将蛋液倒入装有豆腐的容器里，没过豆腐盖上保鲜膜，放蒸锅里蒸，大火烧开转中火蒸至蛋液表面微微凝固，将海胆黄放在蛋液上，接着蒸至蛋液和海胆黄一起熟了即可，拿出来，切少许葱末，洒几滴香油或味极鲜即可。

注意：

1、没有海胆放瑶柱或是虾仁一样好吃；

2、在容器内壁刷层油，是为了事后好刷碗，你懂得的；

3、豆腐可以放也可以不放，一样滴，随自己意愿；

4、鸡蛋和水的比例为1:1，蒸出的蛋羹很嫩很好吃；

5、过滤后的蛋液，再加上保鲜膜，蒸出来没气泡还平整；

6、冷水入锅，烧开后转中火蒸蛋羹。

好吧，我承认我对海胆没多大兴趣，因为它的样子我不喜欢，我吃蛋羹。

此物实在没有卖相，我是越看越后悔，还不如当时换成虾仁呢。

掏一勺，请无视难看的海胆，蛋羹还是很滑嫩的。

不过这海胆黄的味道还是8错的，沙咪咪的，挺鲜滴！颗粒滴！

豆腐啊，潜伏滴很深的豆腐，其实水豆腐很嫩，蒸蛋羹很好吃，和老豆腐完全不一样的口感。

太后那次听我说海胆黄好吃，就给我弄来这个，亲妈啊！可让我纳闷的是，他们是怎么弄的，颜色能这么鲜艳？

哎！这个世道啊，我怎么什么都不敢吃了。