花肉怎么吃才解馋又不腻口-蒜泥白肉蔬菜卷

我有个闺蜜常说，吃肉就得吃花肉，花肉香。她想吃肉的时候，就会买来一块花肉，切成片，放平底锅里反正面一煎，然后抹上辣酱，卷上生菜，就可以大快朵颐了。听着就很过瘾哈。

比起瘦肉来，花肉确实是香。但若是处理不好，花肉多少会有些腻口的感觉，这也是部分人不能接受花肉的原因。

烹饪过程中，巧妙地处理，合理地搭配，花点心思，让花肉吃起来香而不腻，这样的范例其实比比皆是。

这道蒜泥白肉蔬菜卷，因为花肉提前经过充分的煮制，去掉了部分油脂，瘦肉部分也正好经过了充分的浸润，然后切薄片，用蒜泥和各种调味料做一个香辣咸鲜的浇汁，再配以清新爽口的蔬菜卷食，吃起来真的是美味爽口，香而不腻。

原料：

主料：五花肉250克、黄瓜1根、

调料：葱2根、姜1小块、八角1颗、大蒜4瓣、料酒、盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油适量、熟芝麻少许

做法：

1、五花肉洗净，冷水下锅，煮开；

2、继续滚煮3分钟，去除血末杂质；

3、捞出，入开水锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开转小火煮10分钟左右，至肉熟透；

4、关火后把肉浸在原汤中20分钟，然后取出沥干晾凉；

5、用刀把肉切成薄片；

6、黄瓜和葱白切丝；

7、把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上，卷成卷儿，摆盘；

9、大蒜捣成蒜泥，添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兑成调味料，浇在白肉蔬菜卷上即可。

温馨提示：

1、猪肉不必煮得过烂，否则不好切，还影响口感，以筷子能轻松插透为准；

2、猪肉切得越薄越好，这样才更容易浸味，香而不腻；

3、猪肉卷里面的蔬菜，可以根据自己的喜好选择搭配。