给寒冷冬天增添能量的沙茶牛肉煲

周日在和东方都市广播电台及东方电视台合作，联合制作一档名为【牛气冲天】的厨艺节目。在节目录制现场，我制作的是一道沙茶牛肉煲。这是一道非常简单的家常菜肴，不需要太多调料，也不需要复杂的烹饪技巧，很适合家庭制作。也非常适合这个初冬季节，尤其是家里有老人孩子的，在寒冷的天气里，炖上一锅沙茶牛肉煲，热气腾腾，香味袭人，全家老小都喜爱。

牛肉，暖胃补益，是冬天增添能量的佳品。加上当令的萝卜、山药、芋头、南瓜，更增添补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。在那天节目录制现场，我演示的是沙茶牛肉萝卜煲，有观众朋友问如果用芋头该怎么做，其实都是大同小异，主要是炖牛肉，只是最后放的配菜不同而已。今天就把沙茶牛肉芋头煲的详细做法放上来，给有兴趣的朋友做个参考。

原料：牛肉（最好是带点肥的牛腩）600克、芋头（或萝卜）一个、葱姜适量、沙茶酱2大匙、生抽3大匙、老抽1大匙。

做法：

1、牛肉切约5公分的大块，放入锅中加清水和葱结烧开，5分钟后关火用热水冲洗干净；

2、锅烧热加适量油，下姜片煸出香味；

3、下焯过的牛肉块略煎至表面微黄；

4、烹入料酒，加沙茶酱和酱油；

5、炒匀后加入3杯热水，水位约高于牛肉3-4公分；

6、烧开后转小火炖煮2小时至用筷子可以轻松戳穿牛肉；

7、芋头（萝卜）去皮切块，如用萝卜先用清水煮10分钟捞出；

8、放入牛肉锅中一起炖煮15分钟左右，至芋头（萝卜）酥软入味即可。