鲁菜中的经典之味-酱焖黄花鱼

原料：黄花鱼1条、葱、姜、料酒、面酱、糖、酱油、花生油、蚝油。

做法：

1、将黄花鱼开膛洗净，两面打花刀；

2、抹上少许盐及面粉，控干待用；

3、锅中放入大约300克油，油热后放入黄花鱼，两面炸至金黄色捞出，控干油；

4、锅内留少许油，将葱姜放入，出香味后，倒入面酱，翻炒；

5、放入炸好的黄花鱼，逐渐加入热水；

6、开锅后，将鱼翻个，盖上锅盖，中火焖两分钟后再将鱼翻个，大火，稍微收汁，即可装盘。

私房话：

酱最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小。