荆楚风味的奢华版火锅：香辣过瘾的魔芋牛肉火锅

这么冷的天气里，最幸福的事儿莫过于吃一顿火锅了，2013年的第一天，我们终于实现了这个愿望。大头同学的家乡在荆州，公安是荆州下面的一个小县城，很早之前大头同学就跟我说过，公安县的牛肉火锅最有名，说了一遍又一遍，虽然去过湖北几次，却一直没有机会去尝尝。

前些天大头有事情回了趟老家，很匆忙的行程，临走婆婆给带了不少好吃的，其中就有一大罐公安牛肉。难为婆婆的心意，不论我们走多远都惦记着，终于让我们远在千里之外，却吃到了一顿颇为地道的牛肉火锅，圆了两个吃货的小小夙愿。

这一罐牛肉沉甸甸的，里面都是好东西，不仅有牛肉，最让我惊喜的是有好多牛筋和牛杂，这两样都是我超级喜欢的。就用这罐牛肉做锅底，我们又买了些汕头的手打牛肉丸、鱼丸和包心丸，还有涮锅必备的白萝卜、土豆、粉丝、腐竹、蘑菇，大头还特意去买了几样青菜，一顿奢华的火锅宴就拉开序幕啦。

据说这浸着牛肉的汤汁是牛骨秘制的老火汤，非常浓郁，看起来油花花的，其实吃起来并不油腻，汤中还有好多魔芋，加上香辣的味道，香气真是挡不住啊。我们特意买了一罐沙茶酱做蘸料，因为汕头的牛肉丸和沙茶酱是绝配，虽然风格有点儿混搭，但吃得开心最重要。

喜欢这样的小日子，在寒冷的天气里，两个人守着一个锅，在氤氲的热气中庆祝新年的第一天，过瘾、踏实、温暖。

原料：

主料：

罐装牛肉火锅1罐。

配料：

土豆1个、白萝卜1/2个、粉丝1扎、腐竹适量、白蘑菇10朵、牛肉丸、鱼丸、包心丸各适量、莜麦菜1把、菠菜1扎、香菜1扎。

调料：

沙茶酱适量。

做法：

1、粉丝用开水浸泡片刻，至软即可；

2、土豆去皮切片，泡在清水中，以免氧化；

3、腐竹洗净，白蘑菇洗净、切薄片；

4、各类丸子用清水冲一下，沥干水分放入盘中；

5、莜麦菜洗净，中间切一刀；

6、香菜洗净、去根，嫩一些的也可不去根；

7、菠菜洗净、去根，码入盘中；

8、白萝卜去皮、切薄片，与土豆片拼一盘；

9、用开水将牛肉浸泡片刻，方便倒出；

10、将牛肉倒入锅中，加入足量开水；

11、大火加热至汤汁沸腾，转小火，就可以涮了；

12、等待加热的过程中，将沙茶酱放入小碗，做为蘸料待用。

心得分享：

1、粉丝用开水泡软即可，因为后面还要涮；

2、土豆片切好后用清水浸泡，吃之前取出，以免氧化；

3、牛肉在开罐前用开水浸泡片刻，使油融化，更方便倒出；

4、注意要等汤汁沸腾之后再涮其他食材。