注意：

1、酱爆用的蚍蛴一定要个头小一点的，大个的酱爆不好吃，只能用来水煮，挑出肉做凉拌菜，所以这也是为什么大的便宜，小的贵的原因；

2、蚍蛴在下锅之前一定要清洗干净，因为这东西生长在海泥里，用把废牙刷就搞定了，缝隙都清理的很干净；

3、稍微加一点干辣椒，更有味，但也别放太多，夏天火气大啊；

4、还有种做法，据说是先炒酱再放蚍蛴，那种做法一不小心酱就糊锅了，要不停翻炒，俺是懒人新手不适合，后放酱的做法俺觉得也很好吃，何必较真；

5、炒蚍蛴的时候不放一滴水，它本身就出水，就像蛤蜊一样；

6、炒的时候全程大火爆炒，所以速度一定要快，从蚍蛴下锅到出锅用不了多长时间，时间长了，肉就老了，不好吃了。

啦啦啦，出锅了，口水！

吃这个东东，一不用筷子，二不用刀叉，一根牙签搞定，没有牙签没有针的，你就看着别人吃干瞪眼吧。

用手拿哈，筷子夹不住，所以啊，婉约派淑女们吃不了这个。

拿起一个满是酱汁的，用牙签挑出肉，吸吸手指再来一个，这就叫欲罢不能，这时候谁还管什么形象啊。

超级美得啦，配上喝的东东就更美了，要冰镇的，你懂得的。