避风塘炒蟹

原料：螃蟹二只、大蒜末100克、面包糠100克、生粉、盐、高度白酒、姜片、白糖、辣椒、葱白。

做法：

1、将螃蟹仔细清洗干净，分离蟹螯、头部，切成大小适中的块儿，并且用刀背在蟹壳上轻拍几下  使之出现裂纹即可；

2、加两小勺盐、一瓶盖高度白酒，3-4片姜，拌匀静置约20分钟入味；

3、螃蟹稍稍入味以后 会出一些水分将水沥出 然后均匀的包裹上一层生粉；

4、锅中的油加热到四成热时，转成中火，将裹好生粉的蟹肉块放入锅中，炸至壳开始变色 外表酥脆，最后捞出后用吸油纸把多余的油分吸掉；

5、炸完螃蟹的油全部倒出过滤  锅中加一点点底油  烧热后下蒜末  煸炒出香味 然后下面包糠，不停翻炒 直到颜色微微金黄；

6、下之前炸好的螃蟹，加入一勺盐、一小勺白糖调味，继续翻炒 直到包裹在螃蟹上即可，此时应该满屋都是香味。

私房话：

用高度白酒腌制海鲜类  这样海鲜非常鲜甜  味道浓郁。