春日餐桌上的小清新美食：手撕蒜薹

蒜薹有青蒜的香辣味道，口感上又多了一份青蒜所没有的脆爽，很是好吃。用它来炒肉，炒鸡蛋，都别有一番风味。如果你不想吃得那么家常，也可以试试今天这道【手撕蒜薹】，和炒相比，这道手撕出来的凉拌蒜苔显得更加的小清新。长长的蒜薹简单焯水后捞出冰镇，用手撕开成细条，再拌上喜欢的调味料做成小凉菜，从造型到口感都有很惊艳的感觉。

原料：蒜薹、蒜末、姜末、干辣椒末、食用油、生抽、盐、白糖、蒸鱼豉油

做法：

1、蒜薹洗净，掰去两头；

2、烧一锅开水，滴几滴食用油，水微沸后放入蒜苔焯烫至断生；

3、焯好的蒜薹捞出迅速过冷河，用冰水浸泡，用手纵向一分为四，撕成细长条；

4、处理好的蒜薹沥干水装进大碗里；

5、蒜末，姜末，干辣椒末装进小碗；

6、食用油烧到冒烟后浇上去；

7、调入生抽，盐，白糖，蒸鱼豉油调成味汁；

8、把味汁淋在蒜苔上，食用前拌匀即可。

小贴士：

1、焯烫的沸水锅里滴上几滴食用油，能更好的保持蒜薹的翠绿；

2、焯烫的时间很短，从水微沸开始到断生，估计就是几十秒，不到一分钟的样子，就注意；

2、焯水之前，也可以先把蒜薹对折或三折掰断，这样蒜薹稍短一些撕的时侯更方便，但是成品可能就没有那么漂亮，自个取舍；

3、凉拌汁不拘用什么料都好，自个喜欢的都行。