两款夹馅小饼干：腰果酥饼和蔓越莓酥饼

冬天制作饼干，主要是打发黄油困难。打发黄油，一般我用两个办法，一个是放微波炉里转软一点，或者用电吹风吹软一点。这两个办法都很适用。但要注意，千万不要过了， 这样会千万黄油融化，那效果就不一样了。

原料：

鸡蛋17克、黄油35克、低筋面粉75克、糖粉22克、盐0.1克、腰果27个左右。

份量：

27个左右。

做法：

1、黄油切小块，软化后加入糖粉和盐。

2、黄油的软化，我是用的电吹风。或者你也可以用微波炉。冬天会比较难软化，所以要加热一下。但温度不要太高。 不然会融化了。

3、然后用电动打蛋器打至发白。

4、蛋液也要提前做处理，隔温水放着。这样温度才不会过低。

5、然后分次加入蛋液。

6、打成羽毛状，因为我做的是夹馅小饼干，所以打发的力度不用太过。

7、面粉过筛。

8、倒入黄油中。

9、然后翻拌均匀。

10、盖上保鲜膜放冰箱冷藏室三十分钟。

11、腰果150度烤箱预热，中层烤8分钟左右。

12、然后将面团分小块，大约六克一份，按扁。

13、放上腰果。

14、收口，捏成元宝形。

15、排入烤盘中。

16、烤箱175度预热，中层烤18分钟左右，取出就倒入糖霜中，让表面全部是一层糖霜，然后挑出腰果酥即可。

17、每一口都是腰果啊。

原料：

鸡蛋17克、黄油35克、低筋面粉75克、糖粉22克、蔓越莓25克、盐0.1克。

份量：

27块左右。

做法同上。

将小面团包入蔓越莓，成圆形，烤箱175度预热，中层烤18分钟左右即可。