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绝对让你将米饭一扫而光:剁椒炒鸡胗

2014-11-12 13:22| 发布者: olibobo| 查看: 392| 评论: 0

摘要: 导语:这道菜家庭常备哦,尤其是无辣不欢的朋友。绝对会让你的米饭一扫而光,一碗不够再来一碗唷。原料:主料:鸡胗200克配料:剁椒2大匙,姜、蒜、葱各适量调料:蚝油0、5大匙,盐适量,料酒一小匙,生抽一小匙,白 ...
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导语:这道菜家庭常备哦,尤其是无辣不欢的朋友。绝对会让你的米饭一扫而光,一碗不够再来一碗唷。

剁椒炒鸡胗

原料:

主料:鸡胗200克

配料:剁椒2大匙,姜、蒜、葱各适量

调料:蚝油0、5大匙,盐适量,料酒一小匙,生抽一小匙,白糖0、3小匙,芝麻油0、5小匙

做法:

1、鸡胗去除污物,洗净;加入一大匙盐,反复抓匀,再用清水冲净;可用盐反复搓洗几次;

2、锅内放入适量的水,大火烧开,下入鸡胗,焯烫约半分钟至鸡胗表面变色,迅速捞出;

3、再用清水冲洗干净,沥干;

4、处理好的鸡胗切成薄片;葱切段,大蒜切片,姜切丝;

5、鸡胗中加入适量的盐、白糖、蚝油,拌匀稍稍腌制片刻;

6、热锅放油,大火,下入鸡胗,炒至鸡胗变色,锅内只剩下油没有水份的样子;

7、下入料酒、姜、蒜,炒匀;

8、下入剁椒,翻炒约一分钟;

9、最后下入葱段、生抽、芝麻油,炒匀后即可出锅。

剁椒炒鸡胗

小贴士:

1、鸡胗一定要清洗干净。用盐将鸡胗反复抓洗,可去除鸡胗的异味;

2、步骤2焯烫鸡胗的时候动作要快,鸡胗表面变色后即将其捞出,以免鸡胗口感变老;

3、剁椒中含有盐分,所以在放盐的时候,要考虑稍微少放一点点盐;

4、炒的时候,要大火快炒,炒出来的鸡胗口感才好。

剁椒炒鸡胗


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