秋天要多吃白色的食物----茭白里脊丝

导语：秋天天气干燥，要多吃一些润肺的食物，从中医的角度来说，白色的食物入“肺经”，尤其是在秋季食用，对肺部保养可以达到事半功倍的效果。

茭白也算是比较时令性的蔬菜了，一般在这个时候才会在菜市场上见到新鲜水灵的茭白，都说吃应季时令食物的生活是奢侈的，那就让生活奢侈点吧。

原料：茭白4根、猪里脊100g、干淀粉10g、料酒15ml、生抽15ml、糖3g

做法：

1、茭白削去外皮，切成细丝；猪里脊切成细丝，用干淀粉和料酒抓匀后腌制几分钟；

2、炒锅中倒入少许油，待油温六成热时把里脊丝放入锅中，迅速滑散；

3、然后把茭白丝倒入锅中，与里脊丝翻炒均匀，同时调入生抽和糖；

4、待茭白丝变软后，关火即可享用。

小贴士：

1、挑选茭白时，以个头匀称，根部纤维较细致的越嫩；

2、处理茭白时要把根部的外皮削掉，以免影响口感；

3、生抽中已含有盐份，故不用再加入盐；

4、茭白丝很容易熟，一般情况下中火2-3分钟即可，时间过长茭白会过于软塌而影响口感。