三色蒸蛋

导语：三色蒸蛋是一道赏心悦目的小凉菜，拿来宴客很不错。做法简单美味，颜色缤纷多彩。看起来就很漂亮温暖。也比较适合夏天配粥，不过一次不宜多吃，以免消化不良。三色鸡蛋的食材有三种：鸡蛋、皮蛋1个、咸鸭蛋。

松花蛋，又名皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋。是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。脂肪和总热量较降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

咸鸭蛋，又名盐蛋、腌蛋、味蛋。咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。味甘，性凉，入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

鸡蛋，又名鸡子、鸡卵含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。三色蒸蛋营养又美味，你不妨做一下！

原料：

主料：鸡蛋2个、皮蛋1个、咸鸭蛋1个

调料：盐1/8小勺

做法：

1、皮蛋、咸蛋黄切成小丁，鸡蛋打入碗中；

2、皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部，放平；

3、 将鸡蛋加盐、等量的凉开水，搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中；

4、冷水上锅，大火烧开；

5、转小火蒸10分钟关火，稍稍放凉；

6、从蒸盘出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜欢的形状切一下装盘，即可食用。

小贴士：

1、蒸好的蛋羹如果取出不易，可以直接食用，无需特地切块装盘；

2、咸蛋黄本身带有咸味，所以鸡蛋液中只需少量的盐。