黑芝麻汤圆两款

黑芝麻汤圆是我蛮喜欢的一款汤圆。我也发过不少配方，也不在乎再多二款配方。只是配方不一样，出来的效果不一样，各人看喜好做了。

下面这款是和的汤圆馅中加了10克开水，所以做出来的汤圆一吃就会流淌出芝麻馅来。

而下面这款呢，糖量较多，会相对较甜，也不会流出来。

原料：

汤圆皮：

糯米面100克、冷水60克、澄面10克、开水10克。

馅料1：

流淌的馅料：

溶化的猪油30克、熟芝麻磨粉20克、白糖8克、开水10克。

馅料2：

白糖40克、熟芝麻磨粉20克、凝固的猪油24克。

做法：

1、先做馅料2，白糖加芝麻猪油混合均匀，多揉几次。

2、然后分成8克的小剂子。

3、再做馅料1，混合均匀即可。我是先把芝麻粉和白糖倒入容器中，再倒入化猪油，最后加开水，放冰箱冷藏一会儿就会凝固了。包时取8克一份。

4、糯米面加水搅拌均匀。

5、澄粉加开水搅拌均匀。

6、然后4和5揉好，就是汤圆皮了。

7、分成10克左右的小剂子，取其中一个成小碗状。

8、包入汤圆馅。

9、包好。

10、包好的汤圆备用。

11、然后锅中放水，水开后，将汤圆倒入，用小勺子推动，使汤圆不会沉底。当汤圆浮起来，再过一分钟左右，就煮好了。

12、煮好的汤圆放入小碗中，再加适量的水就可以吃了。

飞雪有话说

1、汤圆皮可以直接用糯米粉而不用澄粉。

2、如果直接用糯米粉，害怕不好包的话，可以取10分之一面团放开水中煮开再包馅。

3、汤圆才浮起来不要装碗，再煮一分钟才会彻底熟了。