加把孜然就是灵魂——烧烤味的干煸花菜

导语：散菜花蕾枝长，花层薄，所以易熟爱入味，不用提前焯水，炒完了口感是脆的，做干煸最合适不过了。

去菜市场买菜见到有散菜花卖，当时就咧嘴笑了。我可爱吃散菜花了，散菜花炒着吃比一般紧实型的团菜花好吃多了。就是这样的菜花在北京市场上不太好遇见，一旦遇见了就决不能错过。散菜花蕾枝长，花层薄，所以易熟爱入味，不用提前焯水，炒完了口感是脆的，做干煸最合适不过了。干煸菜花不能少了五花肉，我喜欢把五花肉切成薄片，放入锅中将多余的油脂煸出来，用里面的大油滋养菜花，吃着才叫香呢！而且煸干的五花肉吃着也不油腻，越嚼越香。

做这道干煸菜花的时候，我没用大葱，用的是小青葱，而且是最后临出锅的时候放的。大葱本身有点酸味，炒得过久就不香了，不如在最后的时候用小青葱来提香，不仅好吃，菜出品也好看。最最想和你分享的一点就是临出锅的时候一定要洒一小把孜然粒，注意是孜然粒，不是孜然面。这一小把孜然粒带给这锅干煸花菜西域迷情般的灵魂，让她变得更迷人、更深不可测，更耐人寻味。另：如果你特别想做烧烤味的干煸花菜却买不到散菜花的话，用普通的团菜花也能做，就是口感上差点，干煸前先用沸水焯半分钟哈。

原料：

主料：散菜花1棵、带皮五花肉100克

辅料：小青葱2根、蒜3-4瓣、干辣椒2-3根

调料：食用油1勺、料酒1勺、酱油2勺、盐适量、糖少许、孜然粒一小把

做法：

1、散菜花用手掰成小朵；

2、把掰好的菜花先用清水洗两遍，再用盐水泡10分钟，最后用流动的清水再冲洗一遍，沥干多余的水备用；

3、带皮的五花肉切成薄片，在锅里倒少量的油，将五花肉煸炒2-3分钟，把肥膘里的油炒出来；

4、肉炒干后下入用剪子剪断的干辣椒段，蒜片一起翻炒；

5、把控干水的菜花倒入锅中，翻炒1分钟左右；

6、先烹入酱油翻炒均匀后再烹入料酒；

7、菜花入味上色后倒入青葱段再炒半分钟；

8、最后将灵魂--孜然粒加入，这道菜就大功告成了。