吃个新鲜——马齿苋炒鸡蛋

导语：最近怎么总是爱做一些野菜呀，小鲜菜呀什么的呢。夏天吃些这种东西应该清爽又健康。

早就知道马齿苋这种野菜味道独特，可从来也不认识，星期天大清早的在早市上见到有马齿苋卖，很新鲜，才采的，这种野菜没用农药，不多见，不买还等什么？我想，在属于我父母的那个年代里，马齿苋一定是很常见的，那时候吃野菜不是件新鲜事，是常事。所以，现在，他们也一定怀念着这种朴实的乡野气息浓郁的味道。这属于情感范畴。复杂的很。

这是新鲜的马齿苋，还带着露水。

摘干净，下锅前做好用盐水泡一泡。或者，用开水汆烫一下。用蒜蓉凉拌固然可以，做蒸菜咱们下次再来。为了吃新鲜，我觉得还是炒鸡蛋比较方便快捷。所以，不用更多的调料。盐、糖、蔬菜味精都只放一点。

原料：

材料：马齿苋、鸡蛋、蒜

调味料：盐、糖、蔬菜味精

做法：

1、马齿苋摘干净后用盐水泡一泡，然后过清水洗净，捏干；

2、马齿苋切成节、鸡蛋打散、蒜剁碎。热锅倒油，先炒鸡蛋，用筷子滑炒成桂花状盛出锅。锅留底油，烧热后将马齿苋和蒜碎一起放进锅内，翻炒两下后调盐、糖、蔬菜味精，在出汤前放入鸡蛋，炒均匀后即可。买好了，接着，我就讨教了买马齿苋的女人，可拌凉菜，可炒鸡蛋，可做蒸菜。