赛过吃肉的素食料理：蜜汁叉烧豆腐角

导语：朴朴实实的一碗豆腐，无论看着还是吃着，都比肉还香呢。

非常喜欢吃豆腐，是因为受到爸妈的影响，我记得小时候我家的餐桌上，一周至少也要吃上两次豆腐。爸妈都很喜欢吃豆腐，也都是做豆腐的高手，可以把原本无味的豆腐做成无可被替代的美味。同样的豆腐，爸妈的料理风格却完全不同。老妈喜欢把豆腐切小丁，与新鲜的鲫鱼一起炖个把小时，喝汤吃菜，鲜得很。老爸则喜欢将豆腐切大块，加少许油，用小火在锅边慢慢煎出一层金黄的脆皮，再加尖椒或者蒜苗一起炒，香气四溢。无论哪一种做法，都是令我至今难忘的味道。

作为药食兼备的食材，豆腐可是植物食品中蛋白质含量较高的，含有8种人体必需的氨基酸，同时含有动物性食物所缺少的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。所以从小爸妈就一直告诉我：多吃豆腐好处多多，可以增强我们的免疫力。今天弄个豆腐的新吃法，叉烧酱一般都用来烧肉、烧排骨，试试用它来烧豆腐吧，味道也非常不错。为了增加口感，豆腐先炸过，再用酱来烧，吃起来外脆里嫩。虽是纯素食，但得益于酱汁的浸染，咸甜适口，非常鲜美。

原料：

主料：老豆腐1块

配料：白芝麻适量、香葱1根

调料：生抽1茶匙、叉烧酱1汤匙、蜂蜜1茶匙、盐少许、鸡精少许

准备：

老豆腐控干水分，切成三角块；

做法：

1、起锅倒入足量油，烧热后放入豆腐角；

2、中火炸豆腐块直至两面金黄，有一层硬壳出现；

3、捞出炸好的豆腐角，放在厨房纸上吸油；

4、小碗里先放入叉烧酱；

5、再倒入一茶匙生抽；

6、根据个人口味加入少许蜂蜜；

7、放入盐和鸡精，及半碗矿泉水；

8、用勺子充分搅拌均匀，作为料汁待用；

9、另起锅，将料汁倒入锅中，倒入豆腐角；

10、快速翻炒收汁，使每一块豆腐角都均匀的裹上料汁；

11、撒入适量白芝麻；

12、最后撒上葱花即可。

小贴士：

1、制作这款菜要选择老豆腐，口感更扎实一些；

2、炸豆腐一定要中火或大火，油要烧热；

3、豆腐的形状可以根据个人喜好调整；

4、收汁要大火，动作要迅速，否则豆腐煮软会影响口感。