无油烟开胃大肉菜——豉汁蒸排骨

导语：谁也不能否认，厨房油烟对身体确实有害，作为主妇，我们要注意，但也坚决不危言耸听。混厨房的日子快乐多，不能因为这样的“流言”对厨房生畏。

亲爱的们，尽量选择好品质的抽油烟机，并注意日常清洗维护，让其保持最佳工作状态。方便的话，再在厨房摆上诸如文竹，仙人掌，吊兰这样有空气净化效果的绿植。另外，烹饪时，多蒸煮，少煎炸最能有效的避免油烟污染。很多人都觉得蒸菜就等于清淡，其实并不然。你看，今天这道豉汁蒸排骨就不这样。它是道颇有名气的广式小碟。浓浓的豆豉汁包裹着嫩滑的小排，咸香，开胃。如果你是嗜辣族，甚至还可以再加三两个小米辣，让其味道更厚重。

原料：

主料：猪肋排、干豆豉、蒜、姜

调料：料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉

做法：

1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分；

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁；

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀；

4、淋一大勺食用油拌匀；

5、加一小勺生粉拌匀；

6、入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

小贴士：

1、步骤1里，猪肋排洗净后，用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水，蒸好的排骨香味会更醇；

2、食用油能把排骨里的水分牢牢锁住，放生粉会让排骨更嫩滑；

3、拌排骨的时候，带上一次性手套抓拌，会更均匀。