正是面蛤（ga）肥美时——烀面蛤

导语：吃海鲜一定要讲究新鲜度。眼下，是面蛤肥美时，烀熟的蛤个个肉质饱满，汤汁鲜美。

蛤蜊，我们方言称ga。面蛤是蛤蜊的一种，书名叫啥我不清楚。以前觉着面蛤很不起眼，在我们本地的贝类当中，面蛤并不上数。

吃海鲜，除了讲究个新鲜度，还讲究个季节。比如说这面蛤，若是其他季节，即便是鲜活的，同样的烹饪方法，蛤肉是瘦的小的，口感和味道都不行。眼下，正是面蛤肥美时，烀熟的蛤个个肉质饱满，汤汁鲜美，一个接一个，停不下手，住不了口。这时候正好是新鲜大蒜上市的季节，吃海鲜，配点新蒜，那滋润劲儿，甭提多美了。

烀蛤蜊，锅里不用加水，煮开后，锅里会出来不少汤汁，这汤汁，可以用来蘸蛤蜊肉吃，也可以用来做汤。广告里吹得天花乱坠的这个精那个汁儿的，都不如这天然的调味汁和增鲜剂。

原料：面蛤

做法：

1、经过充分浸养的面蛤清洗干净；

2、沥干水分；

3、倒入锅内，开大火；

4、煮开口，即可。