我爱下饭菜--干锅腊肉蟹味菇

最近有点小忙，只能抽个空当的时间做菜拍菜，然后早点起床整理图片再发布上来，记得曾经看到过有人会早上四点起来，工作到上午九点把一天的工作做完，之后一整天都是自由时间。换到自己身上想想，估计九点做完自己的事情之后会回去呼呼睡去补那几个小时的觉吧，每个人的精力真心的不一样啊！

每逢见到干锅、腊肉这样的词语组合在一起，想到的一定是下饭，的确，再加郫县豆瓣酱，想不下饭都难啊。蟹味菇会很好地吸入腊肉和调料的香气，香芹的加入为了使整道菜的口感清爽一些，也给自己贪吃的肠胃一点点心理安慰，毕竟也有了蔬菜嘛。除了郫县豆瓣酱，我还加了点李锦记送给我的四川麻辣酱，只要一点点就够，相当提味。如果没有的话就不放，一样好吃！

干锅腊肉蟹味菇

原料：蟹味菇200克、腊肉150克、香芹1小把、干辣椒6个、大葱1段、大蒜3-4瓣、姜3片、郫县豆瓣uqsg酱2小匙（10ml)、李锦记麻辣酱1小匙（可不用）、花椒1小撮、生抽1小匙（5ml）、老抽1小匙（5ml）、白糖2小匙（10ml）

做法：

1、腊肉上蒸锅蒸5-10分钟，蒸熟后切成薄片；蟹味菇放在盐水里浸泡一会儿；香芹洗净切成小段；把麻辣酱和郫县豆瓣酱混合；

2、炒锅中倒入少许油，待油温六成热时将蟹味菇倒入，煸炒出水份后盛出，炒出的汤水不要；

3、锅中再倒入一点油，放入花椒，小火将花椒炒香，待花椒变色后捞出不要，留下花椒油；

4、把葱段、姜片、蒜片和干辣椒放入，炒出香味；

5、把腊肉倒入锅中，慢慢煸炒至腊肉出现透明的部分，然后把混合好的郫县豆瓣酱放入，炒香；

6、倒入蟹味菇，翻炒均匀后调入生抽、老抽各1小匙，白糖2小匙，翻炒均匀；

7、最后把香芹放入锅内，快速翻炒均匀出锅。