购买猪肉的几点心得-梅干菜炖子排

导语：梅干菜炖子排，鲜美讨巧下饭菜。

因为某些猪的传闻，最近很长时间没吃猪肉了~~~~好吧，这里用的是放心的土猪肉。这个放心程度么~~只能凭自己从小到大的认知经验了。

购买猪肉的心得：

1、去超市购买的话，有机产品和大品牌的放首选；

2、去菜场购买，选择菜场里口碑好的常年卖土猪肉的摊位；

3、时间上选择早上比较合适，早上的比较新鲜；

4、看猪肉的色泽：猪油部分应该是雪白的，有一定的脂肪厚度，偏黄的不太好，太瘦也有可能是瘦肉过的；

5、精肉部分：根据不同部位有不同颜色的深浅度，但是好的猪肉应该是有一定光泽，有一定弹性度，没有血块、出血点等，不渗水出来的；

6、闻气味：无腐臭味，新鲜的猪肉基本没有肉腥味；

梅干菜炖子排

原料：

梅干菜一小碗、子排1斤。

做法：

1、将子排清洗干净，炒锅稍微倒点油，下入子排，开火翻炒，一直翻炒至子排完全变色；

2、淋入适量料酒翻炒下，再冲入热开水，大概是子排的4倍；

3、选择的是新梅干菜（非陈年的），可以将梅干菜适当冲洗下，然后挤干水分，下入锅中，陈年梅干菜不用放酱油，但是新的梅干菜颜色较淡，需要放适量老抽增加颜色；

4、盖上盖子，转小火炖1个半小时即可，放入少许冰糖，开大火，将汤汁基本收干即可，也可调入适量味精，更美味。

制作心得：

梅干菜不要放太多，以免太咸，如果淡了，可以用加盐或加生抽的方式来调整；