原汁原味,解馋的大肉菜-香菇炖老母鸡

导语：香菇炖老母鸡，原汁原味，很香，解馋。

这道香菇炖老母鸡，是上个周末做的。土土同学很喜欢，吃得很欢，他的评价为：炖出来的，原汁原味，很香，挺解馋。

香菇炖老母鸡

原料：

处理好的老母鸡半只、干香菇十余朵、铁棍山药约80克、生姜约25克、米酒约50毫升、胡椒约十颗、白糖一小匙、葱适量；

做法：

1、老母鸡斩成块；干香菇提前用清水泡发，洗净沥干切成两半或十字花刀；铁棍山药去皮切成段，用清水洗去表面的淀粉，沥干；生姜切片；

2、锅内放少许油，下入姜片炒香（如老母鸡较肥，可不放油，将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油）；

3、下入斩成块的老母鸡，翻炒至出油；

4、倒入米酒，放入盐、白糖，炒至香气四溢；

5、将香菇、山药放入炖盅的底部；

6、将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内；倒入适量的开水（水量约至炖盅内材料的3/4即可，无须将材料全部淹没）

7、放入碾碎的胡椒碎；

8、将炖盅的盖子盖好，放入电炖锅内；外层放入适量的水，盖盖，隔水快炖一个半小时；

9、最后放入葱花，香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦。

经验分享：

1、鸡的选择很关键，用老母鸡炖出来很香哦；

2、香菇要用干香菇，提前泡发，鲜香菇不太适合做这道菜哈；

3、生姜一定要放，不可省略；

4、胡椒的量可以自己掌握，如不喜欢胡椒的味道或是怕上火，可酌减或是不放；