高温天献给上班族的开胃健脾泻火快手汤：丝瓜莲子蘑菇鸭羹

导语：夏季有如此营养又清爽的汤，肠胃当然最舒服不过了。

这几天连续的38度高温已经让人难以招架，出门买菜回家就像蒸了桑拿一样。晚餐也没有什么胃口，只想喝一碗清汤。可是小朋友还在长身体，上班辛苦一天的先生也需要补充能量，总不能一碗丝瓜汤应付他吧。于是，突然想到买回的老鸭能分出一个鸭腿，煮一道快手的营养汤给宝贝喝，味道真的很不错。

夏季喝汤的首要任务就是清热毒，祛暑热，如果上班族没有时间细细的煲一锅广式老火靓汤，这道快手丝瓜鸭羹汤口感也非常鲜甜细致，很值得推荐。夏季喝老鸭汤能开胃健脾，祛湿气，清除肺火，加入丝瓜，莲子和蘑菇，又能健脾胃，清凉解毒，让这道快手鸭羹汤兼具滋补功效。

原料：

主料：老鸭腿一只、丝瓜一根、蘑菇50克、莲子50克、蛋清适量

调料：胡椒粉、料酒、葱、姜丝

做法：

1、将鸭腿肉剔骨后切成小块，加入盐，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉抓匀腌制。其他食材切好备用；

2、将腌制后的鸭腿块放入沸水中迅速过一下水，捞出备用；

3、砂锅内加满水，放入莲子，鸭腿肉，姜丝，大火煮开后转小火煲30分钟；

4、放入蘑菇煮熟；

5、最后加入丝瓜，大火煮5分钟，加盐调味即可。

小贴士：

1、老鸭切块后腌制能让鸭羹口感更细滑，之后的迅速过水可以祛除鸭肉的一些腥味；

2、鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、痛经者不宜多用。